Masakan yang dibawa ke negara kita Malaysia oleh
kumpulan etnik dari Pulau Hainan yang sememangnya
tidak dapat dinafikan atau dipertikaikan akan kelazatan, keenakkan serta yang beraroma wangi kini dipasarkan oleh anak watan
tempatan kita. Perbezaan di antara Nasi Ayam Asli Hainan Selatan yang juga dikenali oleh penduduk tempatan dengan ‘Nasi Ayam Hainan’ adalah
seperti berikut :-
1. Nasi Ayam Asli Hainan Selatan direbus
sepenuhnya.
2. Menggunakan AYAM KAMPUNG bukan ayam daging putih
tempatan yang biasa.
3. Menggunakan
beras yang di Import yang akan memberi
satu
aroma yang melazatkan.
Nasi Ayam Asli Hainan Selatan bermula
sejak tahun 1930 di mana nenek saya
telah membuka sebuah Kedai Kopi Hainan
iaitu RESTORAN TONG HAI di Jalan
Besar,Port Dickson, Negeri Sembilan.
Tong
Hai dalam bahasa mandarin bermaksud Laut
Barat. Ia juga dikenali dengan Kopi Hainan
dan Roti bakar Hainan yang sedap.
 |
| Boiler untuk masak Air dan Bakar Roti. |
Di dorong untuk berpindah dari Pulau Hainan
demi mencari kekayaan dan kemakmuran di
luar Negara, membawa nenek dan beberapa orang pakcik saya
berkerja keras melalui masa yang rumit sehingga Jepun menyerang Tanah Melayu
di mana kami terpaksa menutup
perniagaannya semasa Perang Dunia Kedua.
Setelah Jepun menyerah diri, Tong Hai dibuka semula dan terus beroperasi
sehingga saya dilahirkan.
 |
| Mendiang Ayah masa Bujang di kaunter kedai. |
 |
| Hari Besar bagi Ibu-bapa saya....1957 |
Kemudian Nenek jualkan restoran
kerana 3 adik beradik (bapa dan bapa saudara saya) tidak dapat mencapai persetujuan atas pengurusan restaurant..tetapi
syukur kepada Nenek. resipi untuk SOUTH
HAINAN CHICKEN RICE telah diturunkan kepada ayah dan SEKARANG SAYA ...
 |
| Perniagaan Sekeluarga dan sebahagian Staf...1958 |
** Emak saya (duduk pertama dari kiri) mendukung abang saya yang masih beberapa bulan.Saya pun belum di lahir.......
….... RASAILAH …... PERBEZAAN ……..
RESIPI 3 generasi .
